Gaspacho > Tomates rondes
Pour :

Préparation : 20 min

Cuisson : pas de cuisson

Réfrigération : 6 h.
     

Ingrédients :
  • 6 tomates bien mûres
  • 1 1/2 gros concombre
  • 1 gros oignon doux
  • 1 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tranches de pain de mie rassis
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de vinaigre de Xérès
  • Set et poivre

Préparation :

Pelez un concombre, un poivron rouge et les tomates ébouillantées.
Epépinez et coupez l'ensemble en morceaux.
Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
Retirez la crôute de tranches de pain de mie, puis émiettez la mie dans un bol.

Mixer :

Mixez les légumes préparés avec le pain, le vinaigre, l'huile, une pincée de cayenne, du sel et du poivre. versez la soupe dans un saladier.
Ajoutez 50 cl d'eau froide.
Mélangez, couvrez d'un film alimentaire et mettez 6 h au réfrigérateur.

Servir :

Pelez, épépinez et émincez le concombre et les poivrons restants en petits cubes.
Répartissez le gaspacho dans six bols, parsemez-le des cubes de légumes.
Ajoutez quelques glaçons dans chaque bol et servez.
Accompagnez de croûtons aillés et frits avec l'huile d'olive.